每年的开学季，五金城市场总会迎来一波开学用品的销售旺季。位于五金中路的喜庆不锈钢制品经营部，某校采购员正在店内采购一批新的不锈钢餐具和消毒柜。“现在学校在食品安全方面的要求越来越高，对质量把控也越来越严格，我们在采购时也会更加注重产品的安全性。”采购人员表示。

近些年有关校餐具的安全问题频出，网络上相关的讨论也从未停止，严格选取健康安全、有品质保障的餐具是学校确保学生用餐安全的前置条件和重要基础。“多年来我们学校的餐具采购都来自五金城市场，食品级的不锈钢材质在安全性上完全能够满足我们的使用需求。”采购人员说。喜庆的负责人告诉记者，该店每年8月中下旬的时候，来自周边地区各个学校的订单就会接连不断，以集中大批量采购为主，还有部分客制化的订单，可以根据客户的需求来样定制。

市面上不锈钢制品可谓五花八门，使用场景各有不同，产品质量也参差不齐，有价格低廉的200系列，也有市场主流的300系列，甚至还有400系列的不锈钢产品。当然，这些不锈钢代码和分类按照的是美国标准。根据国标，只要符合GB4806.9-2016的执行标准，都可达到食用级。

即使都属于食用级不锈钢，其成分、质量和使用上也有所不同和偏重。如200系列，由于其中包含金属元素锰，在耐腐蚀性和稳定性上就不及300系列，长期盛放果汁等酸性食物存在金属析出的风险。而消费者更为熟悉的300系列，如304、316等编号则多见于保温杯、不锈钢餐具、锅铲等产品。这两者都属于食品级，最大区别也在于金属成分的不同，价格更高的316相比304多了2%-3%的钼，其金属属性可提高不锈钢的抗腐蚀性。所以在很多316的产品说明中会突出其更耐腐、耐氧化的特性，标注“更适合装牛奶、咖啡、茶”的宣传标语。而400系列虽然也称不锈钢，实际上属于不锈铁，在强度、硬度和耐磨性上更为突出，常用于刀具和钻磨工具。

从成分上，不难理解为何300系列成为市场不锈钢餐具的主流。但同时记者也了解到，产品出厂前再安全，也需后续使用时注意方法，如清洗时不可使用强碱成分洗涤剂，日常的清洗液、消毒液等都没有问题，此外也应避免使用钢丝球或者洗碗机等强力清洗方式，避免外涂层的磨损。